精緻美味本格派烏龍麵–水天宮人形町排隊名店「谷や」

極富日式風情的人形町各種日式料理美食可說是臥虎藏龍,大至料亭料理小至甜點小吃都可以在此找到受歡迎的名店及老店。正午時分肚子不算太餓,選擇了在水天宮旁現做手打贊崎烏龍現炸天婦羅的小有名氣排隊店家谷や來吃吃正統日本美味~

谷や並非那種幾十年老店,日式裝潢的小小店面帶著現代明亮感

店內有吧檯區也有座位區,用餐時段須排隊入位,烏龍麵店翻桌率高,等待約莫十分,店員將我們引導至吧台區入座,環境優於一般烏龍麵店家~

菜單品項

可以直接面對帥哥師傅製麵與炸天婦羅的過程。餐廳標榜正統製作過程,每日考量當日天氣變化調整,混合適宜的麵團與水,人工反覆踩踏揉麵熟成做出彈性口感。我們可以親自看見俐落的切麵、分秒不差的煮麵、炸天婦羅的過程~感覺師傅們都非常專業阿

我們點了冷的かしわ天つけうどん,附上現點現炸炸雞及時令炸野菜。烏龍冷麵有嚼勁彈性,真的跟在高松吃到的口感相同,連外行人都吃得出來是專門而非連鎖大量製造。

搭上日本各地精選的雞肉及蔬菜有蘆筍、南瓜,天婦羅跟烏龍麵比也沒有相形失色,口感口味也很好,麵衣及炸的時間都恰到好處,嫩雞肉還帶點出汁、蔬菜也很清脆。整體好吃又沒負擔,如果我在這附近生活工作絕對會常光顧!

另外一道點了同樣是冷的海鮮天つけうどん,有小炸蝦、干貝、沙梭魚和章魚。海鮮們新鮮沒一點腥味或軟爛,配上恰到好處的炸衣,跟天婦羅專門店水準有得比。

好的料理色香味俱全,選擇與烏龍麵相似線條的碗出自歷史悠久的梅山窯

因為天氣炎熱而且我們偏好乾烏龍,要不然店家自豪天然素材長時間熬煮無添加物的高湯湯烏龍應該也要嘗試一下~

就算不是老店,谷や仍就秉持著職人魂製造每碗烏龍麵,即使這是一道可以快速吃完的庶民料理也都有高品質高水準的享受,我覺得甚至可以用算是烏龍麵界的精品來形容了!相信加賀恭一郎如果還在人形町出沒的話,一定也會常常光臨的啦XD

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