米其林神廚的法式料理–銀座BRASSERIE Paul Bocuse午間套餐

現在每次去日本尤其大都市像東京,一定都會安排至少一餐的義法料理午間套餐。不得不說日本的午間套餐真的頗划算,不僅限於日本料理,想吃高品質高水準義法料理,從米其林、五星高級飯店餐廳、外國高評價連鎖到風格獨立熱門店,選擇超多樣,錯過真的對不起自己。這次就決定來品嘗大名鼎鼎新法國菜創始者、連續五十幾年在本店都得到米其林三星的世紀廚神Paul Bocuse大師所開的餐廳BRASSERIE PAUL BOCUSE GINZA銀座店來一嚐風采

BRASSERIE PAUL BOCUSE GINZA銀座店在商場百貨MARRONNIER GATE GINZA十樓,離有樂町、銀座車站都是徒步十分內可達,對愛血拚的人來說作為一個吃飽喝足的中繼站實在方便!!

餐廳空間不小,大面的玻璃開窗、木製裝潢及布幔燈飾,帶出餐廳的雍容大度

有吧檯、包廂、而我們是做在一般的座位區,中午時段客人大約半滿

窗外風景,看得到TOKYU PLAZA GINZA、有樂町的百貨~視野不錯

原本就有在網站預約好,一上來午間套餐的菜單就在我們眼前。最便宜的套餐只要¥2500,很划算,包含前菜、主菜、甜點及飲料

在前菜之前,先有當店特製的手工小圓餅佐鹹奶油起士,鹹鹹甜甜感覺還帶點鵝肝味~

先用精緻小品墊墊胃之後,前菜就開始展現神技~超好吃的普羅旺斯風味炸魚燉茄子蔬菜

燉至軟嫩的茄子等蔬菜配上番茄基底融合各式香料調味的冷醬汁,酸中又帶著層次~絕佳風味!!配上新鮮的無刺炸鮮魚真的很滿足。與其說前菜是個主餐也不為過了啊!!讚!

前戲還沒結束,送上可以無限續熱騰騰麵包及橄欖油

超級濃郁的今日湯品奶油玉米湯(額外加五百日圓),融和一大塊鮮奶油滿滿的香醇奶味~

在法餐吃到的正統玉米湯就是好吃啦!加價來一碗很值得。其實吃到這就算飽了哈

而這次的主餐則是宮崎縣產的嫩烤雞胸肉,不過法國料理絕非那麼簡單,外層包覆著類似酥皮的餅皮還帶點青醬感~即使一整大塊口感也不單調。還有些洋蔥香菇馬鈴薯的配菜

融和了紅酒牛肉及起士奶油的醬汁打成發泡狀,讓每一口都沉浸在奶香及微微的提味酒香~棒!!

我們也貪心的點了加價日幣千元的沙朗牛排,五分熟,外熟內生,火候控制得很好不知道是不是用舒肥的方式。肉質軟嫩卻不過爛~確實是好貨(不過當然不到和牛等級)

法餐的重點還是醬汁,採用了一般在台灣吃牛排少見的紅酒蛋黃醬,荷蘭醬的基底但又增添紅白酒的風味,吃到現在 超多醬汁變化阿~

牛排還附了一大盤奶油通心麵,奶的沒話說,相較之下中規中矩~如果硬要說BRASSERIE PAUL BOCUSE GINZA有哪些地方還不到米其林等級的話,我覺得大概就是擺盤和部分料理的賣相了吧~不過也因為這樣才有辦法這麼便宜吃到啊!!

最後的甜點也超完美,配合當季來了個芒果慕斯~慕斯本體酸酸甜甜芒果香,搭上百香果與芒果醬汁配上香草冰淇淋,和少許巧克力碎屑,豪好吃!!甜而不膩!!又美

飲料有茶和咖啡的選擇

在日本吃義法料理真的不會失望!繼在熱門西餐名店KAZAN後又一好店,價格高貴不貴,連米其林品牌都可以一親芳澤,BRASSERIE PAUL BOCUSE GINZA的前菜、湯、還有甜點真的是超滿意,主菜也是中上之流的好吃,當然因為價格主菜可能沒辦法到魂牽夢縈的美味這樣,但在台灣幾乎不可能以同樣價格找到相同品質分量的法式料理~ BRASSERIE PAUL BOCUSE在日本也有許多分店,大家有機會很推薦開開味蕾阿~

官網: https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-ginza/

相連文章

一般留言

Comments 留個言吧

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料